健康營養研究中心　營養顧問 Eva

農曆春節將近，不少家庭開始準備年菜、採買乾貨，也有人選擇到知名飯店、老字號餐廳用餐，認為「名店比較安心」。
然而，臺北市衛生局日前公布的年節食品抽驗結果，卻讓不少民眾感到意外——就連話題名店，也出現食安違規情形。

（一）新聞重點整理｜181 件年節食品抽驗，20 件不合格

臺北市衛生局於年前針對台北市 賣場、傳統市場、餐飲店、食品行 等地點進行年節食品抽驗，檢驗項目涵蓋：

  • 花椒、竹笙、菇類
  • 米濕製品、白木耳、花生製品
  • 金針、烘焙食品
  • 生鮮蔬果、堅果加工品
  • 即食豆製品、生鮮肉品與水產加工品

共抽驗 181 件產品，其中 20 件不符規定，包含：

  • 17 件品質檢驗不合格
  • 3 件標示不符規定

重點違規項目包含：
防腐劑、漂白劑、著色劑、甜味劑、保色劑及殘留農藥等。

（二）抽驗結果顯示：部分年節食材檢出違規項目

根據臺北市衛生局公布的年節食品抽驗結果，本次抽驗的 181 件年節相關食品中，共有 20 件不符規定，包含品質檢驗不合格與標示不符規定的情形。

違規項目主要集中在 部分乾貨與加工食材，檢出內容包含 重金屬超出標準值，以及 漂白劑使用不符規定 等狀況。相關產品已依規定要求下架，並由主管機關進一步追查來源與依法處理。

這也提醒我們，食安風險並不完全取決於品牌知名度或販售通路，即便是常見於年節餐桌的食材，仍有可能因原料來源、加工或保存環節不同，而出現品質落差。

（三）為什麼「重金屬、漂白劑」值得特別注意？

  •  重金屬（如鎘）
    屬於容易在體內累積的環境污染物，長期攝入可能對腎臟、骨骼及整體健康造成負擔。
  •  漂白劑（二氧化硫）
    常被用於乾貨保存與外觀處理，若使用過量，可能影響呼吸道與腸胃道敏感族群。

這類物質的風險，往往不是「一次吃就出問題」，而是 長期、反覆接觸後慢慢累積，因此在年節大量食用乾貨、加工品時，更需要提高警覺。

（四）年節採買 4 大安心提醒

  • 選擇信譽良好的店家與平台
    避免來源不明、標示不清的散裝或低價商品。
  • 注意包裝與標示是否完整
    確認品名、成分、保存期限及製造或進口資訊是否清楚。
  • 乾貨避免過白、過亮、氣味刺鼻
    外觀異常潔白、氣味刺鼻的乾貨，可能經過過度加工處理。
  • 依建議方式保存與食用
    冷凍食品避免反覆解凍，即食產品開封後儘早食用完畢。

（五）小提醒

年節團聚、共享美食，是最重要的時刻之一。
但在熱鬧之外，也別忘了 幫家人的飲食安全多留一道防線。

我們無法完全避免外在環境中的風險，但可以透過選擇、判斷與日常留意，降低不必要的健康負擔，讓年節吃得安心，也過得放心。