別再無腦吃巧克力了！它可能藏著重金屬鎘，2026年政府終於要管！

對許多人來說，巧克力不只是一種甜點，而是日常的療癒食品。一塊濃郁的黑巧克力，能瞬間提升心情。但你知道嗎？你嘴裡的那一口，可能暗藏脂肪與精緻糖以外的健康風險。

近年來，「巧克力含重金屬」的議題屢上新聞版面，美國甚至有研究指出，市售黑巧克力中超過四成含有超標的鎘與鉛。現在，台灣也開始重視這個問題，衛福部將從 2026年1月1日 起，正式針對巧克力與可可粉中的「重金屬鎘」含量進行管制。那麼，為什麼巧克力會含有重金屬？新規定究竟又是如何影響你我的日常選購呢？

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為什麼巧克力會含有鎘？

鎘是一種天然存在於環境中的重金屬，常見於土壤中。可可豆本身就容易從生長環境中吸收鎘，因此在未加工的原料階段，鎘含量就可能偏高。尤其是在熱帶地區的部分可可產地，土壤中的重金屬含量本來就比較高，再加上農業施肥、環境污染等因素，導致鎘含量更難控管。

不只是台灣，美國和歐洲多國早已開始針對這問題設下限量標準。原因很簡單——長期攝取鎘可能損害腎功能、骨骼健康，甚至增加癌症風險。

鎘到底「多毒」？會怎麼影響健康？

根據世界衛生組織（WHO）及多項醫學研究，鎘屬於第1類致癌物，長期暴露可能會導致以下問題：

• 腎臟損傷：最常見的鎘毒性反應之一，會降低腎臟排毒能力。
• 骨質疏鬆：鎘會干擾鈣的吸收，導致骨質變脆。
• 生殖系統風險：部分動物研究顯示，鎘可能影響生殖功能。
• 潛在致癌性：雖然人類研究仍在進行中，但鎘已被認定有潛在致癌風險。

雖然吃一兩口巧克力並不會馬上中毒，但累積效應才是關鍵。畢竟，鎘不像一般營養素，人體無法有效代謝排出，一旦攝入，就會慢慢在身體裡累積。

台灣的最新規範：2026年起正式上路！

台灣衛福部於2024年11月公告，自2026年1月1日起，所有在市面上流通的巧克力與可可粉產品，其「鎘含量」都必須符合以下規定：

此外，即便是「複合性產品」如巧克力蛋糕、巧克力抹醬、巧克力餅乾等，只要含有巧克力成分，其原料的可可或巧克力也都需要符合上述標準。

重點是：以產品「上架時間」而非「製造日期」為認定依據。也就是說，2026年1月1日之後，在市面上看到的產品都必須符合新標準，否則就違法！

違者將可能被限期改正、產品沒入銷毀，甚至處以最高 300萬元新台幣的罰鍰。

國際也在關注：美國研究揭露黑巧克力重金屬問題

根據美國喬治華盛頓大學在 2024 年 7 月的研究，對美國市售 72 種黑巧克力和可可產品進行多年檢測後發現：

• 43% 的產品含有超標鉛
• 35% 含有超標鎘
• 有機巧克力反而更容易累積重金屬

這些結果是根據加州「65號提案」的標準來判定，雖然該提案的限制極為嚴格，甚至被批評為過度謹慎，但也反映出大眾對食品安全的關注已達到前所未有的高度。

雖然多位專家認為適量攝取並不會造成急性健康問題，但若長期過量，風險仍不容小覷。

那我到底能不能繼續吃巧克力？

可以，但你應該注意以下幾件事：

1. 適量原則：無論黑巧克力再怎麼抗氧化、助好心情，一天吃個一小塊（約28公克）就好。
2. 品牌來源：選擇有檢驗合格證明、來源透明的品牌會更安心。
3. 注意產品標示：關注產品的「可可含量」，越高代表潛在鎘含量也可能越高。
4. 多元飲食：不只避免過度攝取鎘，也能分散潛在毒素攝入的風險。
5. 留意「有機」≠ 無毒：這點是許多消費者的誤解。有機種植仍可能因土地特性吸收重金屬。

甜蜜背後，也別忘了食安的重要

巧克力是許多人生活中的快樂來源，從日常甜點到節日禮物都少不了它。然而這場「巧克力與重金屬」的風波提醒我們——食品的安全並非理所當然，它需要制度把關，也需要消費者提升意識。

要步入「健康升級」除了精挑細選產品外，也可以從日常保養著手，例如補充特定益生菌（如 Lactobacillus plantarum NBM01），專利研究顯示該菌株持有排除重金屬的能力，助於與鉛、鎘等重金屬結合，進一步排出體外，降低累積風險。

所以，吃巧克力沒問題——但請記得「選對、吃對、吃適量」，並為自己的健康多一層防護。