健康營養研究中心　健康編輯 Joan

在益生菌的成分表中，許多人會注意到一個熟悉卻又常被誤解的名字——麥芽糊精。
有人擔心它是不是「多餘的填充物」，卻不知道這到底代表什麼。

事實上，麥芽糊精在配方中的角色非常單純：它不是用來產生功效，而是用來讓真正有研究支持的成分，能穩定、安全、準確地被使用。

（一）麥芽糊精是什麼？先把定位說清楚

麥芽糊精（Maltodextrin）是一種由天然澱粉經酵素水解後得到的短鏈碳水化合物，常見來源包括玉米或馬鈴薯。

在食品與保健品製程中，它被廣泛使用的原因只有一個——穩定、單純、可預期。

它的特性包括：

  • 無特殊氣味、口感中性
  • 水溶性佳、混合均勻
  • 化學性質穩定
  • 不會與主要成分產生反應

這些特性，讓它非常適合作為配方載體。

（二）什麼是「配方穩定載體」？白話解釋給你聽

很多人以為，一包益生菌或營養粉裡面「全部都是有效成分」，但實際上並不是。

在實際製程中，會遇到三個關鍵問題：

  1. 劑量太小，無法均勻分配
    有些有效成分（例如特定菌株、微量營養素）每包只有毫克甚至微克等級，若沒有載體，容易分布不均。
  2. 成分本身不穩定
    活性成分可能怕濕氣、怕氧化、怕高溫，需要一個「緩衝環境」。
  3. 需要穩定的物理結構
    為了讓每一包的重量、溶解度、口感一致，配方需要一個穩定基底。

👉 麥芽糊精的用途，就是解決這些問題。它就像是舞台，而不是主角。

（三）麥芽糊精「負責什麼」，又「不負責什麼」

  • 作為有效成分的穩定載體
  • 協助粉體均勻混合
  • 提高配方一致性與安全性
  • 讓每一包產品都能「拿到正確劑量」
  • 不提供排毒、調節體質等功效
  • 不屬於活性成分
  • 不會影響或取代真正的功能原料

換句話說，產品的功效來自真正有研究支持的成分，而不是麥芽糊精本身。

（四）為什麼不能把「穩定」誤解成「活性」？

市面上偶爾會看到「活性麥芽糊精」的說法，但從科學與法規角度來看：

  • 麥芽糊精屬於食品原料
  • 並非膳食纖維
  • 也不是功能性或生理活性物質

如果把「穩定載體」誤說成「活性來源」，反而容易模糊消費者對產品真正價值的理解。

（五）為什麼我們仍然選擇使用麥芽糊精？

因為對我們來說，一個好的配方不是成分越複雜越好，而是——每一個原料，都知道自己該站在哪個位置。

在生泉生技的產品設計中：

  • 功效，來自有科學依據的核心成分
  • 穩定，來自合理且必要的配方結構

麥芽糊精存在的意義，是讓好成分發揮它該發揮的作用，而不是搶走舞台。

（六）穩定配方的目的，從來不是為了「看起來厲害」

以我們的產品為例，無論是以環境風險為核心概念設計的 零益生菌，或是著重腸道全消化道平衡的 暢益生菌，配方中的麥芽糊精，都只是單純扮演「配方穩定載體」的角色——讓每一包產品中，真正的核心菌株與功能性成分，都能在穩定、安全、可預期的狀態下被使用。

如果你在意的不只是「有沒有吃益生菌」，而是它的來源、配方邏輯與整體設計是否經得起檢視，那麼這正是生泉生技一直努力做到的事情。