健康營養研究中心　健康編輯 Joan

（一）海鮮也中鏢！消基會揭露：旭蟹、丁香魚鎘含量超標

海鮮，是多數台灣家庭餐桌上不可或缺的營養來源。但你知道嗎？那一口鮮甜的螃蟹或小魚乾，可能暗藏慢性中毒的風險。

消費者文教基金會（消基會）在今年 7 月針對市售海鮮進行抽驗，檢測項目包括旭蟹、丁香魚、海膽、生蠔等 26 件樣品，結果發現有多件產品鎘含量偏高，甚至超過國家法規限量。其中以旭蟹與丁香魚最為嚴重，幾乎成為「重金屬高風險代表」。

（二）鎘：一種會在體內「住幾十年」的金屬毒

這次抽驗結果指出，

  • 6 件旭蟹樣品中，有 5 件鎘含量高達 1.4～2.3 mg/kg，遠超出「甲殼類可食肌肉」限值 0.5 mg/kg；
  • 10 件丁香魚樣品中，有 7 件鎘濃度達 0.07～0.13 mg/kg，超過「其他魚類」限量 0.05 mg/kg。

鎘（Cadmium）是重金屬中最難代謝的一種。世界衛生組織（WHO）指出，它在人體內的半衰期可達 10 到 30 年，主要累積於腎臟與骨骼，長期暴露會造成腎絲球受損、骨質軟化，甚至影響造血與神經系統。即使是每天只吃一點點含鎘的食物，也可能在不知不覺中累積成傷害。

📍資料來源：yahoo新聞

（三）內臟是重金屬「藏身處」　旭蟹蟹黃、生蠔內臟最危險

消基會特別提醒，重金屬最容易累積在動物的「代謝器官」，例如螃蟹的肝胰腺（俗稱蟹黃）、貝類的內臟組織。這些部位雖然美味，卻是毒素最集中的地方。孕婦、幼童、腎功能較差者更應避免食用，因為他們的代謝能力較弱，一旦吸收，毒素就更難排出。

而即使是看似「安全」的外觀，若產地水域受工業廢水污染，也可能導致海鮮體內鎘、鉛、砷等重金屬含量超標。環境污染的連鎖效應，早已超出我們想像。

（四）消費者該怎麼辦？

  • 看標示、選來源清楚的產品
    優先選擇有產銷履歷或檢驗合格標章的海鮮。
  • 少吃內臟部位
    避免蟹黃、生蠔內臟、魚頭魚肝等高蓄積區。
  • 建立體內代謝力
    多攝取高纖蔬果、保持腸道健康、補充可排除重金屬的特定益生菌。

這不只是挑食材的問題，而是一場對抗「隱形毒素」的長期戰爭。

（五）用益生菌守護重金屬代謝力

隨著環境污染擴散，我們無法完全避開重金屬，但可以讓身體有更強的排出能力。研究發現，專利菌株NBM01，能協助維持腸道菌相平衡，並促進金屬離子自然代謝，讓重金屬不易被吸收、減輕腎臟負擔，是日常守護健康的好選擇。