健康營養研究中心　健康編輯 Joan

天氣一冷，「羊肉爐」幾乎成了全民運動。濃郁的湯底、熱騰騰的羊肉，再加上一瓶米酒下去，看起來既補又暖。但你知道嗎？這一鍋「進補聖品」，吃得不對，反而可能讓身體更「燥」、腸胃更辛苦。

（一）冬天進補，其實最怕「補過頭」

羊肉屬於溫熱性食材，能促進血液循環、驅寒補氣，本來是體質偏寒的人好選擇。但市售的羊肉爐湯頭多半重鹹、重油，還會加上中藥材、枸杞、米酒、藥酒提香，一鍋下來鈉含量、普林含量都驚人。

這時如果你再喝下滿滿湯汁、搭配火鍋料、沾醬與白飯，身體的代謝負擔就會暴增。許多人吃完會出現以下幾種狀況：

  • 喉嚨乾、嘴破、口臭、便祕
  • 胃漲氣、腸胃不適
  • 半夜睡不著、熱氣上火
  • 隔天水腫、腎臟壓力大

其實，這些都和腸道菌叢的「平衡被打亂」有關。當油脂與高鹽食物進入體內，壞菌迅速繁殖、好菌被抑制，導致腸道蠕動變慢、代謝下降，讓人越吃越脹、越補越累。

（二）吃進補的同時，也別忘了「補好菌」

想讓冬天的補身更有效，其實關鍵在「腸道」。腸道不僅是免疫系統的第一道防線，也是身體吸收營養的門戶。當腸道健康、菌叢平衡時，營養吸收率提高、代謝順暢，身體自然能「溫暖又輕盈」。

生泉生技的【暢EASY益生菌】特別添加益生元與後生元，幫助調整腸道菌叢。進補不補胖，關鍵在腸道。補前先顧菌，讓你暖身不傷身。

（三）哪些人不適合吃羊肉爐？

不是每個人都適合冬令進補。以下這幾類人，最好「淺嚐即可」或選擇清淡型湯頭：

  1. 高血壓、腎臟病患者：
    羊肉爐湯底普遍含高鈉，加上酒精、中藥材可能刺激腎絲球運作，讓腎臟更疲勞。
  2. 痛風、高尿酸族群：
    羊肉屬高普林食物，易促使尿酸升高、誘發關節疼痛。
  3. 體質燥熱者（容易喉嚨痛、長痘、口乾）：
    羊肉性溫，吃多會「火上加火」，反而讓身體更不舒服。
  4. 腸胃功能弱者：
    羊肉難消化，加上油脂與酒精刺激，容易造成脹氣、腹瀉或腸胃炎。
  5. 孕婦或坐月子初期婦女：
    若使用含酒的湯底或藥膳材過多，容易導致血壓波動、體溫過高。

想暖身，不一定得靠羊肉爐。你可以選擇少油、少鹽的清燉湯頭，搭配蔬菜、豆腐、菇類等植物性食材，再加上每天補好菌，讓身體從「代謝力」開始暖起來。

（四）補身不補火，才是真正的冬季養生

冬天進補講究「溫而不燥、補而不滯」。
吃對方式、顧好腸道，讓身體代謝順、免疫穩、精神飽滿。這個冬天，記得不只要「補羊肉」，更要「補好菌」。讓你的冬季進補更聰明，從腸道開始暖起來。